भारत, फ़रवरी, 2021 : हर साल 14 फरवरी को प्या.र, स्नेह और दोस्ती के उत्स व के रूप में ‘वैलेंटाइन डे’ मनाया जाता है। पूरी दुनिया में संत वैलेंटाइन के लिये यह दिन मनाया जाता है। लोग अपने प्यारे अंदाज से और कुछ तोहफे देकर अपना प्यायर अपनों के प्रति जाहिर करते हैं।
इस साल महामारी को देखते हुए अपनों को बादाम जैसे कुछ समझदारी भरे तोहफे देने के बारे में सोचें। इससे ना केवल उनके चेहरे पर मुस्कुुराहट आयेगी, बल्कि इससे आगे उनकी सेहत, इम्युेनिटी और तंदुरुस्तीस में भी इजाफा होगा। बादाम विटामिन ई, मैग्नी शियम, प्रोटीन, राइबोफ्लेविन, जिंक जैसे 15 पोषक तत्वोंभ का स्रोत है। दिल की सेहत , , त्व चा की सेहत और वजन को नियंत्रित रखने , में फायदा देने वाले ये बादाम ब्ल1ड शुगर , को भी नियंत्रित करने में मदद करते हैं।
प्रमुख बॉलीवुड अभिनेत्री, सोहा अली खान कहती हैं, ‘’वैलेंटाइन डे’ अपना प्यादर, परवाह और चिंता जाहिर करने का एक खास मौका होता है। ऐसे में सोच-समझकर दिया गया तोहफा इसका सबसे बेहतर तरीका है। इस साल मैंने तोहफे में बादाम देने की सोची है, क्योंाकि यह अच्छी सेहत का उपहार माना जाता है। इसमें विटामिन बी2, विटामिन ई, मैग्नीझशियम और फॉस्फोिरस जैसे पोषक तत्वस होते हैं जोकि एक सेहतमंद जिंदगी जीने में मदद करते हैं। इसके अलावा, बादाम में इम्युकनिटी को बेहतर बनाने वाले पोषक तत्वत जैसे जिंक, फॉलेट, आयरन और विटामिन ई होते हैं जोकि इसे देने के लिये एक परफेक्ट तोहफा बनाता है। इस तोहफे को पाने वाले की संपूर्ण सेहत बेहतर होती है।
शीला कृष्णाहस्वा मी, न्यूेट्रिशन एवं वेलनेस कंसल्टें ट का कहना है, ‘’वैलेंटाइन डे’ के दिन तोहफों का लेन-देन एक परंपरा है, लेकिन आमतौर पर यह चॉकलेट और शक्करर से भरपूर चीजों तक ही सीमित होता है, जोकि हमारी सेहत के लिये अच्छेण नहीं होते हैं। मेरा सुझाव है कि अपनों के लिये तोहफे लेते समय खाने की ऐसी चीजें चुनें जो स्वा द में अच्छेे होने के साथ-साथ सेहत के लिये भी फायदेमंद हों। इसके लिये मेरा सबसे पहला सुझाव है, बादाम। लाइफस्टािइल से जुड़ी बीमारियां जैसे डायबिटीज को नियंत्रित रखने में बादाम मददगार हो सकते हैं। यह बीमारी भारत में तेजी से आम होती जा रही है। इन्हें खाकर कॉर्पोरेट फूड्स के ब्ल ड शुगर प्रभाव को कम करने में मदद मिलती है जोकि फास्टिंगइंसुलिन के स्तीर को प्रभावित कर सकते हैं। ”
जानी-मानी फिटनेस और सेलिब्रिटी इंस्ट्रलक्टंर, यास्मी न कराचीवाला के अनुसार, ‘’वैलेंटाइन डे’ अपनों के साथ मनाने का एक अच्छार समय होता है और वे जिस परवाह के हकदार हैं, उसे दिखाने का भी। मुझे लगता है कि ऐसा करने के कई सारे तरीके हैं और इसके लिये किसी तामझाम वाले डिनर का प्लाहन बनाने या फिर किसी महंगे हॉलीडे पर ले जाने की जरूरत नहीं होती। अपने पार्टनर या अपनों की सेहत के लिये जिम की एक मेंबरशिप खरीद लेना, ऑनलाइन पिलेट्स क्लानस में उनका नाम इनरॉल कर देना या फिर उन्हें अपनी ज्याैदा से ज्यारदा देखभाल के लिये प्रेरित करना और उनके साथ नियमित रूप से वर्कआउट करने जैसी छोटी-छोटी चीजों से भी इसे किया जा सकता है। फिटनेस की नियमित दिनचर्या के साथ, उन्हेंक बादाम देना ना भूलें, क्यों कि यह वर्कआउट के पहले और उसके बाद खाने के लिये सही चीज है। बादाम एनर्जी देने के लिये जाने जाते हैं और साथ ही इसे खाने से संतुष्टि महसूस होती है, जिससे पेट भरे होने का अहसास होता है। इससे उनकी फिटनेस का सफर और आसान हो जायेगा। अपनों को फिटनेस का तोहफा देना इस ‘वैलेंटाइन डे’ का सबसे अच्छाट उपहार हो सकता है, क्योंिकि यह उन्हें समय के साथ सेहतमंद बनाने में मदद करेगा।‘’
रितिका समद्दर, रीजनल हेड-डाइटेटिक्सं, मैक्सा हेल्थरकेयर- दिल्ली का कहना है, ‘’वैलेंटाइन डे’ पर तोहफा देना सबसे महत्वनपूर्ण होता है और आस-पास ढेरों विकल्पे होने पर सोच में पड़ना आसान है। मैं हमेशा से ही ऐसे तोहफे देने पर जोर देती हूं जोकि उसे पाने वाले की सेहत को बेहतर बनाने का काम करें और मेरा सुझाव है कि बादाम दिया जाना चाहिये। बादाम एक टेस्टीक एवं हेल्दीन स्नै क है और इन्हें हार्ट के बेहतर स्वाहस्य् क को और अच्छाद बनाने के लिए जाना जाता है। हाल ही में यूके में हुए शोध में यह पाया गया कि स्नैनक में बादाम लेने से कार्डियोवेस्कुालर बीमारियों के खतरे को 30 प्रतिशत तक कम किया जा सकता है। इसके साथ ही एंडोथेलियल कार्यप्रणाली और ऑटोनॉमिक कार्यप्रणाली बेहतर होती है। ‘’
माधुरी, रुइया, पिलेट्स एक्सीपर्ट एवं डाइट तथा न्यूजट्रिशन कंसल्टेंीट ने अपनी बात रखते हुए कहा, ‘’वैलेंटाइन डे’ के दिन काफी सारे लोग हाई कैलोरी से भरपूर खाना खा लेते हैं। आप रेस्टोरेंट में डिनर ना करके और अपने पार्टनर के लिये घर पर खाना तैयार करके इस स्थिति से बच सकते हैं। इसमें आप बादाम जैसी सेहतमंद चीजों को मिला सकते हैं, क्योंसकि इसे आसानी से और झटपट स्वापदिष्ट बनाया जा सकता है। बादाम के साथ सारे भारतीय मसाले अच्छीह तरह घुलमिल जाते हैं। आप हेल्दी तथा स्वासदिष्टि पकवान बनाने के लिये अपने पार्टनर के पसंदीदा मीठे पकवान में बादाम मिला सकते हैं।‘’
आइये, इस ‘वैलेंटाइन डे’ अपनों के साथ मिलकर बादाम से सेहतमंद रहने का साझा संकल्पन लें! यहां बादाम से बनायी गयी रेसिपी दी गयी है जोकि आपके अपनों के ‘वेलेंटाइन डे’ को खास बना देगी।
कैरेमलाइज्डे सेसमी स्मोआक्ड आमंड्स
सामग्री:
साबुत बादाम- 400 ग्राम
सफेद तथा काले तिल- 100 ग्राम
शक्क र- 150 ग्राम
रोज़मैरी- 10 ग्राम
मिर्च पाउडर- 10 ग्राम
सी सॉल्टउ या रॉक सॉल्टर (यदि चाहें तो)- 10 ग्राम
बनाने की विधि:
एक पैन में, बादाम को सूखा भून लें और इसे ठंडा होने के लिये रख दें,ताकि यह क्रंची हो जायें। एक अलग पैन में, शकर लेकर उसे कैरेमलाइज़ करें और फिर इसमें भुने हुए बादाम मिला दें। जब बादाम सिरप के साथ एकसार हो जाये तो इसमें मिर्च पाउडर मिलायें, इससे उनमें चमक आ जायेगी और ये आपस में बाइंड हो जायेंगे।
इस मिश्रण को एक साफ ट्रे पर निकाल लें और इसे सफेद तिल और रॉक सॉल्ट (पिसा हुआ) से कोट करें। एक कोयले का टुकड़ा लें और इसे आग में जलाकर एक बाउल में रख दें, इसमें थोड़ा रोज़मैरी मिलायें और तिल से लिपटे बादामों में इससे धुआं दें। अब इसे किसी एअरटाइट डिब्बेि में स्टोेर कर लें।
टिप: आप इस धुएं को अन्यब मसालों जैसे लौंग, दालचीनी, जीरे से फ्लेवर दे सकते हैं। यह वाकई बहुत ही अच्छा स्वाइद देगा।
पोषण से जुड़ी जानकारी
कैलोरी 3448 प्रोटीन 104 ग्राम
कुल फैट 243.3 ग्राम सैचुरेटेड 21 ग्राम
मोनोसैचुरेटेड 147.3 ग्राम पॉलीसैचुरेटेड 71.8 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट 260.7 ग्राम फाइबर 44.9 ग्राम
कोलेस्ट्रॉरल 0 मिलीग्राम सोडियम 11 मिलीग्राम
कैल्शियम 2506 मिलीग्राम मैग्नीयशियम 1423 मिलीग्राम
पोटेशियम 3268 मिलीग्राम विटामिन ई 105.1 मिलीग्राम
